Las quiche, podemos rellenarlas siempre con aquellos ingredientes que más nos apetezcan. Para esta receta, emplearemos para el relleno, aparte de la nata y los huevos, unos pimientos de piquillo asados y un buen jamón serrano.
Ingredientes
Para la pasta brisa:
125 gr. de mantequilla.
250 gr. de harina.
1 huevo.
1 pizca de sal.
Para el relleno:
4 huevos.
8 pimientos del piquillo.
8 lonchas de jamón serrano.
1 vaso de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Haremos la pasta brisa, mezclando con los dedos los ingredientes de la pasta, formando una bola poco amasada, la cual, cubriremos con un paño y la dejaremos en reposo en la nevera, durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, extenderemos la masa con un rodillo dejándola a 1/2 cm. de espesor y forraremos un molde de fondo móvil de 22 cm. de diámetro.
Pincharemos el fondo con un tenedor y pondremos encima una hoja de papel de aluminio, poniendo encima legumbres secas, para hacer de peso. Lo dejaremos cocer en el horno, precalentado, a 175ºC., durante 15 minutos.
Batiremos los huevos, añadiremos la nata líquida, le pondremos sal y pimienta, rellenando la tarta anterior.
Colocaremos los pimientos del piquillo y las lonchas de jamón de forma simétrica y lo volveremos a meter en el horno durante 15 minutos más.
Desmoldearemos la quic he y la serviremos templada.