Una sabrosa pierna de cordero que la asaremos de una manera muy tradicional. El cordero es una de las carnes más sabrosas que podemos encontrar en el mercado, lo dice el refrán "De la mar el mero y de la tierra el cordero".Nota.- Si vemos de que la carne no nos sale melosa, podemos añadir antes
de que acabe la cocción un poco de agua o mejor un poco de caldo de
carne, es más sabroso.
Ingredientes
1 pierna de cordero.
1 copa de vino blanco seco.
1 copa de brandy.
1 cucharadita de pimienta negra en grano.
1 cucharada de hojas de tomillo.
1 cucharadita de hojas de romero.
2 hojas de laurel.
4 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
4 cucharadas de miel.
Elaboración
Haremos unas pequeñas incisiones en la pierna de cordero para que, una vez cocida la podamos repartir mejor en la mesa.
Pondremos en cada incisión 1 diente de ajo partido por la mitad.
Picaremos en un mortero los granos de pimienta negra, las hojas de tomillo, el romero y el laurel previamente troceados.
Salaremos la pierna y la rebozaremos con la majada del mortero.
Pondremos un poco de agua en la bandeja del horno, que nos cubra la base.
Colocaremos encima la pierna de cordero, la regaremos con el aceite de oliva y el vino blanco, introduciendo la bandeja en el horno precalentado a 250ºC.
Cuando lleve 15 minutos de cocción, regaremos la carne con el brandy, bajando la temperatura del horno a 200ºC., continuando la cocción hasta que la carne esté cocida ( de 45 a 60 minutos).
Durante la cocción, iremos regando la pierna con los jugos de la propia cocción.
Cinco minutos antes de que acabe la cocción, pintaremos la pierna con miel ayudado de un pincel de cocina.