Una quiche verdaderamente sabrosa, por la gran cantidad de ingredientes, sobre todo con las verduras, combinadas con el queso, las pasas de Corinto y los piñones. Buena mezcla de sabores y aromas.
Ingredientes
5 hojas de pasta filo
papel sulfurizado
250 gr. de setas de cardo (gírgolas)
1 pimiento verde
5 ajos tiernos
1 manojo de espinacas frescas
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de piñones
1/2 vaso de brandy
100 ml. de nata líquida
2 huevos
100 gr. de queso rallado
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Aprovechando unas verduras que tenía en la nevera he hecho una quiché para comer. Tenía pasta filo y también la he aprovechado.
He lavado bien las espinacas, dejando solo las hojas.
Las he puesto a cocer en una olla sin agua, hasta que han estado tiernas, unos 10 minutos.
He añadido el brandy en un vaso donde hemos puesto a macerar las pasas de Corinto y los piñones para hidratarlos, los he dejado durante un buen rato, hasta que los necesite.
En una cazuela con aceite he frito el pimiento cortado en trozos pequeños; mientras, he pelado y cortado los ajos tiernos.
Los rehogaré junto con el pimiento.
He lavado y troceado las setas de cardo y también las he incorporado a la cazuela.
He escurrido las espinacas y las he agregado a la cazuela, mezclando todo, rehogándolo.
Incorporo el brandy junto con las pasas y los piñones, dejando que se evaporara un poco.
Usaré un molde desmontable.
Marcaré con un lápiz el papel sulfurizado, el círculo del molde, por afuera, cortándolo con unas tijeras, dejando 1 cm. más; también he cortado unas tiras rectas para forrar las paredes.
Cogeré las hojas de pasta filo y las pintaré con aceite, así se han ido pegando.
Las he puesto en el molde y he rellenado el molde con las verduras de la cazuela.
Batiré los 2 huevos y los pondré encima del relleno.
Verteré la nata y el queso rallado.
He precalentado el horno a 190ºC. y con ventilador. Lo hornearé durante 15 minutos. Ahora solo quedaba desmoldar y servir.