The Cook Monkeys

Ragout de habas

No creo que tardemos mucho en tener habas frescas en el mercado, pero si no es así, podemos emplear de los congelados. Prepararemos un ragout con las habas y el bacon ahumado, aromatizado con las hierbas aromáticas.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de habas desgranadas.
150 gr. de bacon ahumado.
1 cebolla.
30 gr. de mantequilla o aceite.
1 diente de ajo.
1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, menta, perejil).
1 pastilla de caldo de carne.
1 l. de agua mineral caliente.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

Pelaremos y trocearemos la cebolla y cortaremos el bacon en dados, dorándolos en una cazuela con mantequilla o con aceite.

Cuando hayan tomado color, incorporaremos las habas, el ramito de hierbas aromáticas y el diente de ajo troceado.

Desleiremos la pastilla de caldo de carne en agua hirviendo y lo verteremos en la cazuela. Salpimentaremos ligeramente, llevándolo a ebullición.

Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego muy suave, durante 45 minutos.
Presentar en la misma cazuela.