El ragut es uno de los platos tradicionales del recetario de la cocina italiana, cuya elaboración, consiste en guisar carnes con vegetales. Nosotros lo haremos con carne de ternera, que guisaremos con cebolla, patata, guisantes y champiñones.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de carne de ternera en trozos.
1 cebolla grande.
1/2 kg. de patatas pequeñas.
100 gr. de champiñones.
1/4 kg. de guisantes desgranados.
2 cucharadas de harina.
sal.
pimienta negra molida.
3/4 l. de caldo de carne.
1 hoja de laurel.
5 cucharadas de aceite de oliva.
hierbas aromáticas picadas.
perejil picado
Elaboración
Mezclaremos la harina con la sal, la pimienta negra y las hierbas aromáticas (tomillo. romero, laurel, orégano) picadas.
Rebozaremos los trozos de carne de ternera, con esta mezcla.
Calentaremos una sartén con aceite y doraremos en ella, los trozos de carne, hasta que estén dorados.
Pondremos una cazuela con aceite, donde rehogaremos la cebolla picada.
Una vez dorada (unos 15 minutos), añadiremos el caldo de carne, los trozos de carne y la hoja de laurel, removiéndolo bien, dejándolo cocer, durante 90 minutos, a fuego suave.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos las patatitas peladas enteras, dejándolas cocer, 15 minutos más.
Incorporaremos los champiñones cuarteados y los guisantes, dejándolos cocer, 10 minutos más.
Lo serviremos muy caliente, espolvoreado con perejil picado.