Un plato muy típico por esas tierras gallegas. Ideal para estos fríos, ya que aporta muchas calorías. Un rancho muy sabroso.
Ingredientes
350 gr. de garbanzos.
4 patatas grandes.
2 cebollas.
120 gr. de fideos.
250 gr. de mano de ternera.
250 gr. de chorizo.
250 gr. de carne de ternera para guisar.
1 cucharada de colorante.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1,5 l. de agua mineral.
Elaboración
Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
Los escurriremos y los pondremos a cocer en una olla con agua mineral, junto con la mano de ternera, el tocino, el chorizo y la carne de ternera, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Mientras, pelaremos y picaremos las cebollas; pelaremos y cortaremos también, las patatas a dados.
En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla con el colorante.
Una vez que las carnes estén cocidas, las retiraremos del caldo y las desmenuzaremos.
Las incorporaremos de nuevo a la olla, junto con el sofrito de cebolla, las patatas y los fideos.
Rectificaremos de sal y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la sopa adquiera una consistencia, de manera que una cuchara se mantenga en pie (unos 20 minu tos más).