The Cook Monkeys

Rape a la plancha con verduras

Una sencilla manera de cocinar el rape, empleando unos medallones que haremos a la plancha. Aparte los acompañaremos con una combinación de verduras cocinadas con caldo de ave, aromatizadas con el jengibre. Una combinación muy grata, llena de sabor y aroma.

Ingredientes

4 medallones de rape.
80 gr. de setas kon-tu.
80 gr. de col de China.
50 gr. de zanahoria.
50 gr. de brotes de bambú.
300 cl. de caldo de ave.
50 gr. de fécula de patata.
20 gr. de jengibre.
1 copa de vino de arroz.
aceite de oliva.
aceite de girasol.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Salpimentaremos los medallones de rape y los doraremos en una plancha con un poco de aceite de oliva.

En otra sartén, con aceite de girasol, saltearemos el jengibre, el bambú, las setas remojadas, la zanahoria, que previamente hemos cocido, y el resto de verduras.

Cuando las verduras empiecen a dorarse, agregaremos el vino de arroz y la sal.

De inmediato añadiremos el caldo de ave hirviendo y la fécula de patata para ligar la salsa, removiéndolo de forma constante.

Para terminar, emplataremos el rape, poniendo por encima las verduras con la salsa.