Uno de los pescados, cuya carne es de las más sabrosas. Algunos la comparan con el sabor de la langosta. Incluso hay recetas, como en nuestra web, de manera que se simula la forma de la langosta. Esta vez partiremos de unas hermosas rodajas que guisaremos con una salsa de almendras y espinacas muy deliciosa.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas grandes de rape.
100 gr. de almendras.
400 gr. de espinacas.
1 cucharada de crema de leche.
2 dientes de ajo.
100 ml. de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las almendras y las doraremos en una sartén con un poco de aceite.
Las trituraremos dejando algunas para decorar.
Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en una cacerola con muy poca agua con sal.
Las escurriremos bien y las pasaremos por la batidora, poniéndole 1 cucharada de crema de leche.
En una sartén con aceite, doraremos los ajos y los retiraremos.
En la misma sartén doraremos las rodajas de rape por ambos lados.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar, a fuego suave.
Incorporaremos las espinacas y parte de las almendras picadas.
Serviremos las rodajas de rape, poniendo como fondo las espinacas, espolvoreándolas con el resto de las almendras picadas y decorándolas con las almendras reservadas.