Excelente y colorida combinación de ingredientes del mar y de la tierra, con un sabroso rape y unas setas como el rebozuelo. Una receta muy otoñal, que mezcla la suavidad de este pescado con esta riquísima seta.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de rape cortado en rodajas
250 gr. de judías blancas
200 gr. de patatas
200 gr. de rebozuelos
3 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
agua mineral
aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
Limpiaremos con mucho cuidado los senderuelos, procurando que no se nos rompan.
En una sartén con aceite de oliva los saltearemos y reservaremos aparte.
En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los dientes de ajo, ambos picados, además de los tomates cortado a trozos, durante unos 15 minutos.
Verteremos el agua mineral y las judías blancas, que hemos tenido en remojo unas 3 horas, de manera de que éstas queden cubiertas, dejándolas cocer como mínimo unos 60 a 90 minutos, dependiendo de la calidad de las judías.
Cuando falten unos 15 minutos para terminar la cocción, incorporaremos las patatas, peladas y cortadas en trozos muy pequeños.
Cuando falten unos 5 minutos, incorporaremos las rodajas de rape, dejándolo cocer finalmente, a fuego lento, salpimentándolo.
Serviremos el plato decorándolo con los rebozuelos salteados. Servir de inmediato.