Magret de pato con trompetas de la muerte salteadas
El magret de pato es una de las carnes de ave más tiernas que podemos encontrar en el mercado. Si a esta carne le sumamos el intenso aroma que aportan las trompetas de la muerte, hacen de este plato una delicia para cualquier paladar. Recomiendo que los acompañéis con un buen tinto de reserva del Priorat.
Ingredientes
2 magrets de pato
500 gr. de trompetas de la muerte
8 calabacines pequeños
16 tomatitos cherry
2 dientes de ajo
sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
En una sartén sin aceite, a fuego suave, empezaremos a dorar los magrets, empezando por la parte de la piel, a la que con un cuchillo fino les haremos unos cortes en forma de rombos para que vayan soltando su grasilla. Una vez dorados, los reservaremos en lugar caliente y guardaremos en un bol los jugos que hayan soltado.
Con una parte de esta grasa, saltearemos los dientes de ajo y a continuación las trompetas de la muerte, los calabacines cortado en rodajas un poco gruesas, además de los tomatitos cherry. Los salpimentaremos al gusto.
Serviremos los magrets cortados en lonchas, poniéndolas sobre un lecho de trompetas de la muerte y al lado las rodajas de calabacines y los tomates cherry.