Hoy vamos a elaborar esta receta de rape, cuya carne es de las más sabrosas del mundo del pescado, su carne es la más parecida a la langosta, que en esta misma web encontraréis varias recetas. Esta vez las combinaremos con esa deliciosa fruta como es la nectarina y la manera de cocinarlos en la que emplearemos el bacon y el aroma que le aportará la salvia. En fin un plato digno de presentar en cualquier fiesta que hagamos con nuestros familiares o amistades, quedaréis como verdaderos gour mets.
Ingredientes
1 cola de rape de unos 800 gr.
6 lonchas finas de bacon.
4 nectarinas.
3 cebollas.
100 ml. de vino blanco seco (medio vaso).
40 gr. de mantequilla.
6 hojas de salvia.
1 ramito de perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 220ºC.
Lavaremos la cola de rape y secaremos bien.
La salpimentaremos y repartiremos hojas de salvia, por toda la superficie del pescado y la envolveremos con las lonchas de bacon, solapándolas ligeramente (si fuera preciso podemos atarlas con hilo de cocina, para manejarla mejor).
Pelaremos las cebolla y las picaremos muy menudas.
Las freiremos en una sartén con la mitad de la mantequilla, hasta que empiecen a tomar color.
Las pondremos en el fondo de una bandeja de horno.
Las regaremos con el vino blanco y colocaremos encima la cola de rape.
La introduciremos en el horno precalentado, durante 15 minutos.
Mientras lavaremos las nectarinas, las partiremos por la mitad, eliminando el hueso.
Pondremos 1 nuez de mantequilla en el hueco dejado por el hueso, en cada mitad, poniéndolas alrededor de la cola de rape, continuando la cocción durante 5 minutos más.