Uno de mis platos preferidos, los raviolis. Además vamos a elaborarnos la pasta. Una vez formada los rellenaremos siguiendo los pasos que indicamos. Con el sabor de los cuatro quesos, los harán realmente exquisito. Los cubriremos con una bechamel y los complementaremos con el dulzor de la fruta, como es la del mango.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de harina.
2 huevos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
250 gr. de requesón.
200 gr. de mozzarella.
100 gr. de queso azul.
250 gr. de queso parmesano rallado.
1 1/2 l. de agua mineral.
1 mango.
500 ml. de nata líquida.
50 gr. de queso gruyere.
1 cucharada de queso roquefort.
tomillo.
sal.
pimienta negra recién molida
Elaboración
Haremos un volcán con 200 gr. de harina.
Añadiremos los huevos en el interior y los mezclaremos bien.
Agregaremos 1 cucharadita de sal y el aceite de oliva, amasándolo bien, hasta lograr una masa homogénea, dejándola reposar 30 minutos en el frigorífico, tapada con un paño.
Espolvorearemos la superficie de trabajo con harina, dividiendo la pasta en 4 porciones.
Cada porción la enharinaremos, formando con ellas 4 bolas.
Estiraremos cada una de ellas con el rodillo, hasta lograr una pasta fina y la cortaremos en cuadrados de unos 5 cm.
Trocearemos el requesón, 150 gr. de mozzarella y el queso azul, los mezclaremos con 100 gr. de queso parmesano rallado.
Pondremos este relleno en el centro de cada cuadrado, tapándolo con otro cuadrado de pasta, cerrando bien los bordes, presionándolos con 1 tenedor, para que no se escape el relleno.
En una olla con agua con sal, cuando arranque el hervor, añadiremos los raviolis, dejándolos cocer, durante 7 minutos.
Cortaremos un mango en dados, reservándolos.
Prepararemos la salsa bechamel, calentando en un cazo la nata líquida, hasta que empiece a hervir, incorporando la mozzarella restante y el queso gruyere, mezclándolos durante 2 minutos.
Añadiremos luego, 50 gr. de parmesano, la salsa bechamel y el queso roquefort, mezclándolo durante 2 minutos más.
Serviremos los raviolis con la salsa, el mango, el resto de queso parmesano y el tomillo.