Delicioso plato gallego, para los que les gusten los adobos. Cocinaremos la raya con ese adobo, que le aportará un sabor muy agradable, mezcla de pimentón, ajo y vinagre.
Ingredientes
1 kg. de raya.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 cucharada de pimentón dulce.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas soperas de vinagre.
1 vaso de agua mineral.
sal gruesa.
Para acompañar:
patatas cocidas al vapor (opcional).
Elaboración
En una cacerola con aceite, sofreiremos 1 diente de ajo, lo retiraremos del aceite y lo majaremos el con el vinagre, reservándolo.
En el mismo aceite, freiremos otro diente de ajo, laminado, y 1/2 cebolla muy picada; cuando esté transparente, apartaremos del fuego la cacerola.
Agregaremos el pimentón dulce, el majado que hemos reservado, 1 vaso de agua mineral y sal, removiéndolo bien.
Volveremos a poner al fuego la cacerola y cuando arranque a hervir, incorporaremos la raya, dejándola cocinar, 10 minutos más.
Servirla de inmediato, acompañada con unas patatas al vapor.