Sabrosa manera de preparar un redondo de carne de cerdo, a la que acompañaremos con unas lonchas de bacon frito y unas peras que acabaremos poco antes de acabar la cocción de la carne en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
1 redondo de cerdo.
4 peras.
150 gr. de bacon en lonchas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
200 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el bacon en lonchas y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Las escurriremos de la grasa y reservaremos.
Ataremos la carne, salpimentándola y poniéndola en una cazuela que pueda ir al horno.
Verteremos sobre la carne la grasa anterior de la sartén y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. hasta que esté dorada (unos 40 minutos).
Una vez dorada añadiremos el vino blanco y la introduciremos de nuevo en el horno, dejándola cocer, durante 40 minutos más.
Mientras, pelaremos las peras y las herviremos con el agua justa, durante unos 10 minutos.
Las escurriremos y las añadiremos a la carne, 15 minutos antes de terminar la cocción de ésta.
Serviremos la carne de cerdo rodeada de las peras y bien rociada con los jugos de la cocción y las lonchas de bacon.