Para realizar esta receta necesitamos un utensilio que se llama mechador. Es interesante tenerlo, pues nos servirá para elaborar otros platos, nos ayuda a insertar otros alimentos, en carnes de todo tipo, en nuestro caso, tocino blanco, pero también podemos insertar jamón serrano, trufas, etc. La elaboración de este plato no es demasiado complicada y el resultado es sabrosísimo.
Ingredientes
1 kg. de redondo de ternera (en una pieza)
150 gr. de tocino blanco
1 cebolla
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
3 patatas
1 copa de brandy
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
1/2 l. de caldo de carne
1 cucharada de harina
perejil picado
Elaboración
Mechar el redondo con el tocino cortado en tiras ayudándote con un mechador, utensilio de cocina que nos permite penetrar en las carnes, introduciendo los productos con los queremos mechar las carnes.
Salpimentar el redondo y ponerlo a dorar en una tartera con aceite de oliva.
Cuando esté dorado, añade las verduras picadas: la cebolla, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde y los ajos. Rehogar todo durante unos minutos hasta que coja color.
Añadir el brandy y el caldo y ponerlo al horno durante 1hora aproximadamente a 180ºC. Sacar el redondo y reservar.
Colocar las verduras con su caldo en una cazuela y reducir durante unos minutos añadiendo 1 cucharada de harina, para que engorde.
Después pasar esta salsa por la batidora y rectificarla de sal.
Cortar el redondo en lonchas y colocarlas en una fuente; salsear y acompañar con unas patatas fritas en aceite bien caliente y espolvorear con perejil picado.