The Cook Monkeys

Rape a la americana

El rape tiene una de las carnes de pescado más sabrosas. Hay recetas que lo han hecho pasar como si fuese carne de langosta. Esta receta es fácil de realizar, que junto con la salsa con la que vamos a acompañarlo, vamos a obtener un resultado, que nuestro paladar lo va a agradecer. Acompañarlo con un buen vino blanco o con cava brut nature, expectacular.

Ingredientes

800 gr. de rape limpio
aceite de oliva
sal
Para la salsa:
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 cebolla
100 gr. de langostinos
100 gr. de gambas
1 poquito de estragón
1/2 copa de brandy
1/2 l. de caldo de pescado
fécula de patata disuelta en agua (opcional)
perejil picado
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva

Elaboración

Picar la cebolla muy fina, los ajos y los tomates y ponerlos a rehogar en una cazuela con aceite.

Trocear las gambas y los langostinos e incorporalos.

Rehogar bien y añadir el estragón y el brandy. Prender fuego, hasta que se haya evaporado el alcohol.

Mezclar bien y añadir el caldo. Dejar reducir durante 25 minutos.

Triturar la salsa y pasarla por el chino.
Si la salsa queda muy líquida, opcionalmente se puede ligar con fécula de patata diluida en agua.

Salpimentar el rape y dorarlo en una sartén.

Añadir la salsa y cocinarlo hasta que se haga (unos 10 minutos a fuego suave).

Servir en una fuente con abundante salsa y espolvorearlo con perejil picado .