Otro de los platos favoritos de la cocina china. Su repollo agridulce, que elaboraremos con el jamón serrano y el zumo de naranja, que darán esos contrastes de sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 repollo
250 gr. de jamón
2 cucharadas de vino blanco
2 naranjas (su zumo)
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de tomate concentrado
4 cucharadas de fécula de maíz
sal
pimienta
Elaboración
En una olla con abundante agua con sal, ponemos a cocer el repollo, previamente cortado en juliana, lo herviremos durante 10 minutos y a continuación lo escurriremos bien.
Precalentaremos el horno y colocaremos en una bandeja, el jamón muy picado, el aceite y el repollo, lo salpimentaremos y lo taparemos con papel de aluminio.
La introduciremos en el horno durante 45 minutos a 150ºC.
Pondremos en un cazo el zumo de naranja, el azúcar, el vino blanco, el vinagre y el tomate concentrado, lo pondremos en el fuego y lo llevaremos a ebullición sin dejar de remover.
Lo retiraremos del fuego e incorporaremos la fécula, removiendo hasta que espese.
Regaremos con la salsa la bandeja del repollo y serviremos muy caliente.