Hoy he tenido un día de caprichos. Nunca había elaborado este plato y la verdad que me ha quedado muy sabroso. Además, sale muy económico. Un revoltijo de huevo y tomate aromatizado con orégano.
Ingredientes
Para 2 personas
4 huevos
400 gr. de tomate triturado (1 bote)
1 cucharadita de orégano
sal
1/2 cucharadita de azúcar moreno
pimienta negra molida
aceite de oliva
Elaboración
En una sartén con aceite cocinaremos el tomate triturado, a fuego medio, durante unos 15 a 20 minutos, hasta que haya perdido la mayor parte de líquido.
Espolvorearemos con orégano y salpimentaremos, removiéndolo de vez en cuando.
Cascaremos los huevos en un plato y los añadiremos a la sartén, sin dejar de remover.
Continuaremos la cocción, sin dejar de remover, hasta que hayan cuajado bien los huevos (unos 15 a 20 minutos más) a fuego suave. Rectificaremos de sal y pimienta.