The Cook Monkeys

Rillette de caballa

Un rillette es una pasta, que se elabora como si fuese un paté, más fibrosa, que podemos hacer tanto con carnes o pescados, que se acostumbra a consumir untado en tostadas o rebanadas de pan. Hoy haremos un rillette de caballa, muy sabroso .

Ingredientes

1 dl. de aceite de oliva.
400 gr. de caballa, sin piel ni espinas.
2 yogures naturales sin azúcar.
50 gr. de mantequilla pomada.
1 cucharadita de pimienta verde en polvo.
1 cucharadita de mostaza Dijón.
1 lima.
eneldo picado.
tabasco.
sal.
pimienta blanca.
Para acompañar:
1 calabacín.
sal.
aceite de oliva.
tostadas de pan.

Elaboración

Salaremos las caballas, sin piel ni espinas.

Las coceremos al vapor (unos 20 minutos), las dejaremos enfriar y las desmenuzaremos.

Las mezclaremos con los yogures, la pimienta verde, la mostaza y el eneldo picado.

Lo batiremos con una batidora, con aceite y la mantequilla.

A continuación, rectificaremos de sal y pimienta blanca.

Lo sazonaremos con unas gotas de tabasco y un poco de zumo de lima.

Serviremos la rillette fría encima de una tostada de pan, bien delgada y con una lámina de calabacín previamente salada y salteada en una sartén con aceite.