The Cook Monkeys

Risotto a la italiana

Los italianos son los reyes del risotto y existen muchas variaciones de este plato. Este, por ejemplo, es muy sencillo de elaborar y muy económico, ideal para los tiempos que corren.

Ingredientes

280 gr. de arroz
500 ml. de agua mineral (2 tazas)
1 copita de vino blanco seco
1 pizca de azafrán
1 pizca de sal
50 gr. de cebolla picada
150 gr. de champiñones troceados
100 gr. de queso rallado
60 gr. de mantequilla
2 patatas
2 tomates maduros
2 zanahorias, cortadas en daditos
1 pimiento verde, cortado en cuadritos

Elaboración

En una cacerola con mantequilla, rehogaremos en la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, los tomates pelados, los champiñones y las patatas, ya lavadas y cortadas en trocitos (unos 10 minutos).

Añadiremos el arroz, rehogándolo a su vez (3 minutos más).

Verteremos el agua mineral y el vino blanco.

Lo condimentaremos con sal, pimienta y azafrán, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos.

Cuando el arroz esté en su punto, apagaremos el fuego y lo espolvorearemos con el queso rallado, removiéndolo bien, para que se funda con el mismo calor.

Se sirve de inmediato.