Berenjenas con bechamel
Un plato de berenjenas, muy sabroso y nutritivo. La aportación de una buena salsa bechamel, da al plato un resultado final verdaderamente exquisito.
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas.
- 2 huevos.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1/2 l. de leche.
- nuez moscada.
- harina
- queso rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y dividiremos en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentándolas.Prepararemos la salsa bechamel de la manera habitual, con mantequilla, harina, leche, sal y pimienta, a la que añadiremos un poco de nuez moscada.Una vez apartada del fuego, le agregaremos un poco más de mantequilla, así como 2 yemas de huevos, removiendo bien el conjunto.Enharinaremos los trozos de berenjena y los freiremos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.Los colocaremos en una fuente de horno, cubriéndolos con la bechamel y espolvoreadas con queso rallado. La introduciremos en el horno para gratinarlas.