La receta Albóndigas en salsa con puré de patata es un plato típico de la cocina colombiana, muy sabrosa por la mezcla de carne de ternera y de cerdo acompañada con su salsa. de rechupete !!
Ingredientes
Para las albóndigas:
250 gr. de carne de ternera picada
250 gr. de carne de cerdo picada
100 gr. de pan tostado rallado
1 tacita de hogao (de las de café)
2 tacitas de leche (de las de café)
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino molido
1 huevo
4 cucharadas de aeite de oliva
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
harina
Para la salsa:
4 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de maicena
1 yema de huevo
1 tacita de agua mineral (de las de café)
sal
pimienta negra molida
Para acompañar:
puré de patata
Elaboración
Pondremos en un bol, las carnes picadas de ternera y de cerdo, el pan tostado rallado, el huevo, el hogao y 1 tacita de leche.
Añadiremos el orégano y el comino, sal y pimienta, mezclándolo todo bien, hasta que resulte una masa homogénea.
Si nos quedase demasiado seca, le añadiremos unas cucharadas de leche más. Dejarla reposar 30 minutos.
Tomaremos pequeñas porciones y formaremos las albóndigas.
Las pasaremos por un poco de aceite y las enharinaremos. Reservarlas.
Derretiremos la mantequilla en una cazuela y añadiremos la maicena, removiéndola con una cuchara de madera.
Mezclaremos la leche con el agua, la yema batida, la salsa de tomate, sal y pimienta, incorporándolo a la cazuela. Removerlo bien, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos.
Incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer unos 20 minutos, a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos de vaiven, para que las albóndigas no se rompan.
Las serviremos acompañadas con un puré de patatas.