Fantástico risotto que vamos a elaborar, en el que mezclaremos el arroz, con la cebolla, la manzana, el queso gorgonzola y las avellanas. Un poco entretenida su preparación, pero con un resultado final muy sabroso y agradable.
Ingredientes
280 gr. de arroz de grano redondo.
1 cebolla grande.
2 manzanas verdes.
100 gr. de queso gorgonzola.
4 cucharadas de mantequilla.
800 ml. de caldo de verduras.
200 ml. de vino blanco seco.
100 gr. de avellanas tostadas.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las manzanas y las cortaremos a daditos.
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos la cebolla, a fuego lento, durante 10 a 15 minutos.
Incorporaremos la mitad de las manzanas y el arroz, rehogándolo durante 3 minutos.
Verteremos el vino blanco y lo dejaremos evaporar.
Salpimentaremos ligeramente y agregaremos 1 cazo de caldo de verduras hirviendo, dejando cocer el arroz, durante 15 minutos, añadiendo más caldo de verduras hirviendo, a medida de que lo vaya absorbiendo.
Incorporaremos el resto de manzana, dejándolo cocer 3 minutos más. Retiraremos la cacerola del fuego.
Añadiremos el queso gorgonzola troceado, la mitad de las avellanas picadas y la mantequilla, removiéndolo bien con una cuchara de madera, hasta que el queso se funda e integre perfectamente.
Serviremos el risotto espolvoreado con el resto de las avellanas troceadas.