Ahora que es temporada de setas, aprovecharemos para hacer platos un poco diferentes, la imaginación es grande para poder explorar. Este risotto es un plato muy suave y apetitoso. El sabor de las trompetas amarillas es muy agradable. Además, esta seta la podemos obtener secas, por la que las hidrataremos antes de emplearlas y así preparar este plato fuera de temporada, al igual que las castañas, podemos emplear secas. También las hidrataremos.
Ingredientes
Para 4 personas
12 castañas peladas
750 gr. de trompetas amarillas
280 gr. de arroz
1 cebolla grande
100 gr. de queso rallado
50 ml. de nata líquida
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Cortaremos la cebolla a trocitos y la rehogaremos con un poco de aceite a fuego lento en una paella hasta que esté bien pochada, durante unos 15 minutos.
Lavaremos las trompetas amarillas y las incorporaremos a la cebolla.
Añadiremos las castañas peladas y las rehogaremos durante 4 o 5 minutos.
Mientras tanto, pondremos un cazo con agua a calentar.
Incorporaremos el arroz a la paella, le daremos unas cuantas vueltas e iremos añadiendo agua del cazo que tenemos caliente en el fuego.
Iremos vertiendo cazos a medida que se vaya absorbiendo el agua más o menos unos 15 o 20 minutos dependiendo del arroz.
Cuando el arroz está casi listo, salpimentaremos y le añadiremos la nata líquida; le daremos unas cuantas vueltas para que vaya absorbiendo la nata.
Pondremos el queso rallado, apagaremos el fuego y volveremos a mezclarlo todo. Con el calor se fundirá. Servir caliente.