Hoy prepararemos un risotto diferente, ya que suelen elaborarse con arroz. Nosotros vamos a hacerlo con cebada perlada, mezclada con otros ingredientes, cocida en un caldo de pollo.
Ingredientes
Para 4 personas
6 contramuslos de pollo, sin piel y deshuesados
250 gr. de cebada perlada
200 gr. de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1,2 l. de caldo de pollo
200 ml. de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Para decorar:
perejil fresco picado
virutas de queso parmesano
Elaboración
Cortaremos los contramuslos de pollo en dados.
Pelaremos y picaremos la cebolla en trozos grandes.
Pelaremos y picaremos finos los dientes de ajo.
En una cacerola con aceite, freiremos el pollo y la cebolla durante 5 a 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que estén ligeramente dorados.
Incorporaremos los champiñones laminados y el ajo, friéndolos unos 3 minutos.
Agregaremos la cebada, mezclándola bien con los otros ingredientes.
Verteremos el vino tinto y la mitad del caldo de pollo, salpimentándolo.
Lo llevaremos a ebullición sin dejar de remover. Taparemos la cacerola, bajaremos el fuego, a fuego lento y la dejaremos cocer durante 1 hora, añadiendo más caldo a medida que se necesite, el cual lo hemos tenido en un cazo, caliente. Hasta que la cebada esté tierna.
Lo repartiremos en platos hondos, decorándolos con el perejil picado y las virutas de queso parmesano.