Aunque las setas trompetas de la muerte nos puedan dar un poco de miedo por su título, son exquisitas y si las recogen unos expertos o las compramos no tendremos ningún problema. Este risotto es exquisito y su sencillez no tiene nada que envidiar a ningún otro que pueda llevar más condimentos.
Ingredientes
200 gr. de arroz bomba
200 gr. de trompetas de la muerte
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 l. de agua mineral
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal opcional
pimienta negra
50 gr. de queso rallado
1 nuez de mantequilla
Elaboración
Trocearemos muy pequeño la cebolla.
Trocearemos muy pequeño el diente de ajo.
Pondremos una cazuela al fuego y pondremos un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo a pochar a fuego medio durante 15 minutos.
Mientras tanto pondremos un cazo en el fuego con el agua mineral, cuando empiece a hervir le añadiremos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, dejaremos que hierva 10 minutos y bajaremos el fuego al mínimo, para que esté caliente.
Lavaremos un poco las setas trompetas de la muerte.
Cuando la cebolla esté blanda y un poco dorada le añadiremos las trompetas de la muerte, le daremos unas cuantas vueltas para que se mezcle con la cebolla.
Le incorporaremos el arroz, mezclaremos y empezaremos a añadirle el caldo de pollo que teníamos caliente en el fuego.
Le pondremos 3 cazos de caldo y esperaremos que el arroz vaya absorbiendo el líquido.
Seguiremos añadiendo cazos de caldo a medida que lo vaya absorbiendo. Normalmente estará cocido en unos 18 o 20 minutos.
Le daremos unos toques de pimienta negra recién molida y comprobaremos si hace falta un poco de sal. Tenemos que tener en cuenta que la pastilla de caldo ya lleva sal.
Con el fuego apagado le añadiremos el queso rallado y mezclaremos.
Le pondremos una nuez de mantequilla para que resulte más cremoso y brillante.