The Cook Monkeys
Solomillo Wellington
Aunque existen dudas de l origen de este suculento plato, se comenta que el propio Duque de Wellington, lo presentaba en sus comidas para sus invitados. Lo que si es cierto que su origen es anglosajón. Se suele emplear solomillos de buey, ternera o cerdo, que se cubren de hojaldre al que ademas se cubre con algunas verduras, bacon o foie. En nuestra receta emplearemos un solomillo de buey y el foie, ademas de las verduras que figuran en la receta.
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre
- 1 solomillo de buey, en una pieza
- 50 gr. de foie-gras
- 100 gr. de champiñones
- 200 gr. de cebolla
- 100 gr. de zanahoria
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 copa de jerez seco
- 1 huevo (para pintar)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- perejil
Elaboración
champiñones picados.
seco, dejándolo cocer a fuego fuerte unos minutos, para que se evapore
ligeramente.
sal y pimienta.
solomillo frío; lo envolveremos bien, uniendo bien los bordes.
tiras.
huevo batido.
centro haremos un orificio, para permitir que salga el vapor.