Una de las maneras más sencillas de saborear un excelente rodaballo. En nuestro caso, salvaje. Si somos dos comensales, con un rodaballo de ración sería suficiente.
Ingredientes
Para 4 personas
1 rodaballo de unos 2 kg. aproximadamente
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
2 ramitas de romero
1 limón (su zumo)
un vasito de vino blanco seco
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta blanca
Elaboración
Lavaremos el rodaballo, lo secaremos con un paño y lo salpimentaremos.
Lo pondremos sobre una fuente de horno.
Picaremos el ajo, el perejil, unas hojitas de romero, y lo rociaremos con aceite de oliva extra virgen, el zumo de limón, 1 chorrito de vino blanco y sal.
Verteremos esta mezcla sobre el rodaballo, lo taparemos y horneamos en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos.
Lo destaparemos, gratinándolo unos minutos, para que se dore la piel.
Servir de inmediato.
Podemos acompañarlo con un arroz cocido o unas alcachofas cocidas.