Prepararemos estas rodajas de salmón fresco, con el sistema del papillote, ya que las coceremos en el horno, envueltas con papel de aluminio, sazonadas con las hierbas aromáticas. Como que gracias a las piscifactorías disponemos de salmón todo el año, este plato podemos elaborarlo en cualquier día del año.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de salmón fresco.
vino blanco seco.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de albahaca picada.
1 cucharadita de estragón picado.
1/2 kg. de patatas pequeñas.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos 4 hojas de papel de aluminio, con las que podamos envolver las rodajas de salmón. Salpimentaremos el salmón.
Colocaremos las rodajas en el centro del papel de aluminio y las regaremos con la mantequilla fundida.
Verteremos 1 chorrito de vino blanco, sobre cada rodaja y repartiremos bien las especias por ambos lados, el perejil, la albahaca y el estragón, picados.
Cerraremos el papel de aluminio y las colocaremos en una bandeja de horno.
Las introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante unos 25 minutos.
Mientras, coceremos unas patatas pequeñas, bien lavadas, enteras y sin pelar.
Una vez cocidas, las pelaremos y colocaremos sobre una fuente, espolvoreándolas con perejil picado.
Serviremos las rodajas de salmón acompañadas con las patatas.