The Cook Monkeys

Rodillos de ternera

  Un plato que tan solo tiene la dificultad de la formación del rodillo, ya que tiene poco cuerpo. Pero obtendremos un  resultado sabroso y curioso.

Ingredientes

Elaboración

  • Coceremos la patata, entera y con piel, en agua hirviendo con sal. La pelaremos y la aplastaremos, aun caliente con un tenedor, reservándola.
  • Picaremos muy fino, en la picadora, la ternera, la cebolla, la miga de pan, los puerros (solo la parte blanca), y el perejil, todos por separado.
  • En 20 gr. de mantequilla, pocharemos la cebolla, durante unos 15 minutos.
  • En un bol, mezclaremos la ternera, la cebolla, la patata, la miga, el perejil.
  • Añadiremos el huevo, la fécula y 1 cucharada sopera de agua caliente, 1 cucharada sopera de crema fresca, sal, pimienta, reservándolo en la nevera, durante 1 o 2 horas.
  • Mojaremos la tabla de trabajo.
  • Extenderemos el picadillo con un rodillo, dejándolo a unos 3 mm. de espesor.
  • Lo cortaremos en cuadros y repartiremos por encima los puerros picados.
  • Enrollaremos los cuadros ayudándonos, si fuese necesario, con una espátula de pastelero.
  • Colocaremos los rodillos en un plato y los pondremos de nuevo en la nevera, hasta el día siguiente.
  • Una hora antes de servirlos, encenderemos el horno a 180?°C.
  • Fundiremos la mitad de la mantequilla en una sartén y freiremos los rodillos.
  • A medida que se vayan haciendo, añadiremos un poco más de mantequilla.
  • Colocaremos los rodillos fritos en una fuente de horno, manteniéndolos calientes.
  • Cuando todos los rodillos estén fritos, pondremos por encima la crema fresca y los cubriremos con un papel de aluminio, dejándolos en el horno durante unos 10 minutos antes de servir.
  • Los podemos acompañar con verduras o patatas al vapor, pastas con mantequilla (macarrones, canelones, espaguetis, etc..) o simplemente con una ensalada.