Unos deliciosos rollitos que vamos a formar con unas tiras de calabacín que rellenaremos con mozzarella, jamón cocido y espinacas, bien aromatizadas con orégano.
Ingredientes
Para 4 personas
2 calabacines
4 huevos
160 gr. de mozzarela fresca (12 rodajas)
40 gr. de espinacas baby
120 gr. de jamón cocido
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
orégano seco
pimentón dulce
Elaboración
Lavaremos y cortaremos con una mandolina el calabacín finamente.
Las freiremos de 4 en 4 en una sartén con aceite de oliva, a fuego alto, por ambos lados.
Una vez cocinadas, bajaremos el fuego y cuajaremos un poco el huevo batido con sal, pimienta, orégano y pimentón.
Pondremos 3 rodajas de mozzarella, las espinacas y 2 lonchas de jamón cocido.
Las retiraremos del fuego, enrollándolas, volviéndolas a cocinar, hasta fundir la mozzarella, con el lado del cierre hacia abajo para sellarlo.