Rollitos de carne picada envuelta en hojas de viña
Para elaborar este plato, deberemos emplear hojas de viña bien grandes, para facilitar el montaje del rollito. Los rellenaremos con carne picada de cordero, la cebolla, el ajo y el arroz, aromatizado con el eneldo, el perejil y la menta.
Ingredientes
Para 4 personas
Para 12 rollitos:
100 gr. de carne de cordero picada
100 gr. de arroz blanco cocido (ver receta)
100 gr. de hojas de viña envasadas
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hojas de perejil
1 cucharada de hojas de menta
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de caldo de verduras
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una sartén con aceite, freiremos el ajo y la cebolla picados, hasta que estén dorados.
Incorporaremos la carne picada, salteándola un par de minutos.
Mezclaremos el sofrito anterior con el eneldo, la menta y el perejil.
Añadiremos el caldo de verduras y salpimentaremos, mezclándolos bien.
Colocaremos sobre una esterilla de sushi, una hoja de papel film la hoja u hojas de viña, si son pequeñas.
En un lado pondremos la mitad del arroz y por el otro la mezcla anterior y lo enrollaremos bien, con la ayuda de la esterilla, formando un cilindro, que dejaremos reposar un par de minutos.
Repetiremos la misma operación, formando otro cilindro.
Una vez formados los cortaremos con un cuchillo bien afilado, en 6 trozos iguales, cada cilindro, obteniendo un total de 12 rollitos de sushi, listos para consumir.