Una excelente elaboración de un pollo, al estilo tailandés. Muchas de las especies, las encontraremos en tiendas especializadas. La cocina tailandesa, se distingue, en la que añaden muchos sabores y aromas a sus platos, como podemos comprobar en esta receta de pollo asado.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo de 1,5 kg. aproximadamente
1 cucharada de aderezo Tai de 7 especias
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo chafados
1 chile picante, sin semillas, cortado en rodajas
40 gr. de jengibre fresco, bien rallado
1 vaso de caldo de pollo (200 ml.)
2 tallos de citronela picados
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar extrafino
2 cucharadas de zumo de lima
50 gr. de cilantro fresco
1 manojo de cebolletas tiernas
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
400 ml. de leche de coco
200 gr. de espinacas baby
300 gr. de fideos de arroz instantáneos
Elaboración
Untaremos toda la piel del pollo con el aderezo de las 7 especias.
Calentaremos el aceite en una cazuela que pueda ir al horno, donde doraremos ligeramente, por todos los lados, el pollo.
Lo espolvorearemos con el ajo, el chile y el jengibre, dejándolo freír durante 1 minuto.
Verteremos el caldo de pollo y lo llevaremos a ebullición.
Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 45 minutos.
Pondremos la citronela, la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima, en el vaso de un robot de cocina.
Picaremos el cilantro y las cebolletas tiernas y los incorporaremos al vaso del robot, junto con la cúrcuma, batiéndolo, hasta que todo los ingredientes estén bien integrados.
Añadiremos la leche de coco y volveremos a batirlo, hasta que se hayan mezclado bien, para obtener una salsa uniforme.
Sacaremos la cazuela del horno y le agregaremos la salsa anterior, vertiéndola por encima del pollo.
Volveremos a introducir la cazuela en el horno, dejándola 45 minutos más, hasta que el pollo nos quede muy tierno.
Retiraremos la cazuela del horno y repartiremos las espinacas y los fideos de arroz instantáneo, a la salsa que rodea el pollo, dejándolo reposar unos 10 minutos. Servir de inmediato.