Para la elaboración de este plato, emplearemos unos muslos de pato, además de un cítrico, como es el quinoto, parecido a la naranja y una salsa que haremos a base de zumo de naranja, miel, clavos de aroma y un licor. También los acompañaremos con unas patatas pequeñas y unas judías verdes, cocidas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 muslos de pato
10 quinotos
1/2 cucharadita de 5 especias chinas en polvo
300 ml. de zumo de naranja, recién exprimido
2 cucharadas de miel
2 clavos de aroma
1 cucharada de Cointreau
1 cucharad de perejil
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Calentaremos el horno a 220ºC.
Pondremos los muslos sobre una parrilla dentro de la bandeja para asar, salpimentados y sazonados también con las 5 especies chinas.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante 35 minutos.
Cuando hayan transcurrido 10 minutos, sacaremos la bandeja y añadiremos el zumo de naranja, la miel, los clavos, el Cointreau y los quinotos cortados en rodajas, debajo de la parrilla.
Volveremos a meter la bandeja en el horno, acabando el resto del tiempo, los 25 minutos que nos quedaban.
Retiraremos la bandeja del horno y agregaremos a la salsa el perejil picado.
Finalmente cortaremos los muslos en lonchas finas, que acompañaremos con la salsa con los quinotos, además de unas patatas pequeñas y unas judías verdes cocidas.