Una receta muy entretenida. Tiene su dificultad, ya que trabajaremos con las hojas de col que hemos cocido ligeramente, para que sean flexibles. Después las rellenamos y atamos con hilo. Al cocinarlas deberemos tener mucho cuidado, para que no se desmonten.
Ingredientes
Para 6 personas
1 col blanca.
la miga de un panecillo bañada en leche.
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
2 huevos.
50 ml. de aceite de oliva.
1 copa de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
salsa de tomate.
Elaboración
Limpiaremos bien las hojas de col y las escaldaremos en agua hirviendo, durante 5 minutos.
Antes de escurrirlas, las salaremos y extenderemos sobre un paño limpio de cocina.
En un bol, mezclaremos la miga de pan, bien escurrida, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y los huevos.
Rellenaremos las hojas de col con esta preparación, formando rollitos y atándolos con hilo blanco.
En una cazuela con aceite, doraremos un poco los rollitos, con mucho cuidado.
Los regaremos con el vino blanco, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Los serviremos calientes acompañados de la salsa de tomate también caliente.