Para esta receta, podemos elegir el pescado que más nos apetezca, siempre que podamos disponer de unos filetes que sean algo anchos, para poder montar bien los rollitos.
Ingredientes
6 filetes de pescado
6 salchichas del país
1 huevo batido
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de cebolla picada
100 gr. de pan rallado
2 cucharadas de mantequilla fundida
0,5 dl. de caldo de pescado
Elaboración
Limpiar los filetes de pescado con un paño limpio y húmedo.
Retirar la piel a las salchichas y colocar la carne de las mismas, encima de los filetes, formando una capa delgada.
Enrollar los filetes con cuidado y sujetarlos con un palillo.
En un bol, mezclamos el huevo batido, el zumo de limón y la cebolla picada.
Mojamos los rollitos de pescado en esta mezcla y los pasamos por el pan rallado.
Precalentar el horno a 190ºC.
Engrasamos una bandeja de hornear y colocamos en ella los rollitos.
Vertemos el caldo por encima, así como la mantequilla fundida.
Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y cocemos en el horno unos 30 minutos.