Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos corte unas láminas delgadas, del pez espada, para poder elaborar estos rollitos. Ddespués de guisarlos los acompañaremos con unas patatas, rodajas de calabacín y guisantes.
Ingredientes
Para 4 personas
8 porciones delgadas de pez espada.
4 patatas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
3 calabacines.
250 gr. de guisantes.
aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco.
1 diente de ajo.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Verteremos aceite en una cazuela, añadiremos las patatas, previamente hervidas, durante 10 minutos, y cortadas a dados y los guisantes, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
Lavaremos y cortaremos los calabacines en rodajas.
Cortaremos los pimientos en tiras anchas y lo freiremos todo ligeramente, en una sartén con aceite.
Enrollaremos los filetes de pez espada, pondremos 1 tira de pimiento a su alrededor, sujetándola con 1 palillo.
Calentaremos en una cazuela grande el aceite, rehogando los rollitos de pescado, salpimentándolos y rociándolos con el vino blanco.
Lo espolvorearemos con el ajo y el perejil picados.
Los serviremos acompañados de las patatas, los guisantes y las rodajas de calabacín.