Para un aperitivo, con un agradable sabor. Lo haremos con unos pimientos rojos, que los asaremos, pero sin hacerlos del todo, con los que haremos unos rollitos junto con las anchoas.
Ingredientes
Para 4 personas
3 pimientos rojos grandes.
12 filetes de anchoa.
150 gr. de atún en aceite.
50 gr. de mantequilla.
1 diente de ajo.
1 cucharada de vinagre.
aceite de oliva.
sal.
lechuga.
Elaboración
Asaremos los pimientos rojos en el horno, dejándolos un poco duros (unos 30 minutos a 220ºC.).
Los retiraremos del horno y los envolveremos con papel de aluminio, hasta que estén templados. Una vez tibios, los cortaremos en 4 trozos a lo largo.
En una sartén con un poco de aceite, doraremos el diente de ajo y rehogaremos las tiras de pimiento, ligeramente. Las sacaremos y reservaremos.
Con el atún, el vinagre y la mantequilla, haremos una pasta homogénea, trabajándola con la batidora.
Repartiremos la mezcla por encima de cada tira de pimiento, enrollándola y sujetándola con un palillo, en el que ensartaremos también 1 anchoa, reservándolos en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Los presentaremos en una bandeja con un lecho de lechuga picada.