The Cook Monkeys

Frito mallorquín

Un excelente plato muy típico de estas islas Baleares. Se elabora con asadura de cordero, además de la fritura de alcachofas, patata, guisantes, pimiento rojo, ajo y cebolletas, con un punto picante, el de la guindilla y el aroma del hinojo y el laurel.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de asadura de cordero.
200 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de alcachofas.
500 gr. de patatas.
1 pimiento rojo.
1 hoja de laurel.
2 dientes de ajo.
1 ramito de hinojo.
1 guindilla.
1 manojo de cebolletas tiernas.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos en trozos pequeños la asadura de cordero salpimentada y la freiremos en una sartén con aceite de oliva.

Añadiremos la guindilla, el laurel, los ajos, la cebolleta y el hinojo.

Cuando la carne esté tierna (unos 20 a 30 minutos) y ligeramente dorada, la escurriremos un poco, pasándola a una cazuela.

Cortaremos toda la verdura en trocitos pequeños y las freiremos por separado y por este orden: la alcachofa, el pimiento rojo y los guisantes.

Aparte freiremos las patatas cortadas en dados grandes.

Lo mezclaremos todo en la cazuela rectificando de sal y pimienta.
Lo serviremos bien caliente.