Probad a hacer estos deliciosos rollitos de puerro, rellenos de requesón, muy dietéticos. Parecen ser muy laboriosos, pero si lo intentais, vereis que excelente resultado.
Ingredientes
100 gr. de pechuga de pollo
100 gr. de requesón
1 huevo duro
12 puerros escaldados
1 calabacín
1 pimiento rojo
salchichón
queso parmesano
un chorrito de vinagre
mantequilla
romero
salvia
ajo
aceite de oliva virgen
sal
Elaboración
Condimentar la pechuga de pollo con las hierbas y el ajo; freirla en una sartén con una nuez de mantequilla.
Pasar por la batidora el requesón, el huevo duro, 2 cucharadas de parmesano en polvo y una pizca de sal.
Cortar en lonchas la pechuga y mezclar con la crema de requesón.
Enrollar los puerros, que ya hemos escaldado con anterioridad, y rellenarlos con ella.
Saltear 1 diente de ajo con un poco de aceite; añadir el pimiento y el calabacín, cortados en dados; rehogar todo durante 1 minuto, y retirar el ajo.
Trasladar las hortalizas a un bol, agregándoles sal, 1 vaso de aceite, 1 chorrito de vinagre y otro de agua. Batir lo suficiente como para obtener una salsa gruesa, y distribuirla en una fuente.
Disponer encima los rollitos, rodeándolos con unas rodajas de salchichón.