Un divertido plato, que haremos, haciendo unos rollos de tortilla, que rellenaremos con una elaboración a base de atún, anchoas, aceitunas verdes, queso, bechamel y el aroma de la albahaca, muy sabrosos, con una grata mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cucharada de harina.
3 cucharadas de leche entera.
4 huevos.
200 gr. de atún en aceite.
30 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
2 filetes de anchoa en aceite.
1 ramito de albahaca.
4 cucharadas de queso rallado.
4 cucharadas de salsa bechamel preparada (ver receta).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
berros o canónigos (para adornar).
Elaboración
Diluiremos la harina en 3 cucharadas de leche, procurando que no queden grumos.
Batiremos los huevos en un bol y les agregaremos la preparación anterior, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Con esta mezcla, haremos una tortilla en una sartén con un poco de aceite, reservándola.
Trituraremos en la batidora el atún, bien escurrido, las aceitunas verdes sin hueso, las anchoas y la albahaca, incorporando el queso y la salsa bechamel, mezclando bien todos los ingredientes.
Extenderemos esta mezcla por encima de la tortilla.
Enrollaremos bien la tortilla, apretándola bien, envolviéndola en papel film y dejándola en la nevera, durante 2 horas como mínimo.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos el papel film y serviremos el rollo cortado en rodajas, adornándolas con unos berros o canónigos.