Una bebida muy típica de la cocina mexicana. Su origen es los ponches de huevo que llevaron los españoles en sus viajes a las Américas, al que se le ha incorporado la almendra, el aroma y sabor de la vainilla y la canela.
Ingredientes
Para 6 personas
4 tazas de azúcar
1/4 taza de almendras
ron al gusto
6 tazas de leche
5 yemas de huevo
un poco de vainilla en polvo
1 ramita de canela
colorante (opcional)
Elaboración
En la batidora, moleremos las almendras con un poco de leche, hasta que no queden grumos.
La leche la ponemos a hervir y se agrega el azúcar, la vainilla, la canela y las almendras molidas, incorporándolas lentamente, removiéndolo con la pala de madera, recordando que solo se debe de remover hacia un solo sentido. Retirarlo del fuego cuando arranque a hervir.
Batiremos las yemas de huevo con el ron, a punto de cordón y cuando estén listas, las verteremos lentamente, incorporándolas con la pala, hasta que quede una mezcla uniforme.
Colaremos la bebida, para eliminar cualquier grumo que se hubiese formado.
Si nos apetece, podemos agregarle un poco de colorante alimentario, para dar más vista a la bebida. Cuando se enfríe, servir lo en copas.