The Cook Monkeys

Rompope mexicano

  Un excelente ponche de la cocina mexicana. Según que zona del país, lo elaboran con otros ingredientes, variando también las cantidades y el licor empleado. El que a continuación detallaremos, creo que os gustará.

Ingredientes

Elaboración

  • En una cacerola alta y con el fuego apagado, agregue la
    leche, el azúcar, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, los clavos de
    olor y la vainilla. Lo coceremos, a fuego bajo durante 30 minutos, cuidando de que
    la mezcla no hierva.
  • Añade la ralladura de limón y déjalo cocer otros
    10-15 minutos.
  • Pasado ese tiempo cuele la mezcla para retirar los clavos de olor y la canela.
  • En un tazón pequeño coloque las yemas de los huevos, y en un pichel
    (jarra) coloque de 1 a 2 tazas del rompope caliente.
  • Vaya agregando un poco del
    rompope caliente a las yemas mientras va revolviendo sin parar, para
    lograr temperar las yemas y que no se hagan grumos.
  • Una vez haya
    usado toda la mezcla, volveremos a añadir las yemas temperadas a la cacerola grande sin dejar de remover. Cocine por otros 10-15 minutos o hasta que el
    rompope logre espesar.
  • Coloque el rompope en un recipiente frío y
    coloque papel plástico por la parte de arriba, asegurándose de que el
    plástico toque el rompope, para evitar que una capa dura se cree en el
    rompope y déjelo enfriar.
  • Una vez que el rompope está
    completamente frío, agregue el ron y mezcle. Si su rompope se ve muy
    espeso dependiendo a su gusto, puede agregar leche fría hasta llegar a
    la consistencia deseada. Podemos espolvorearlo con canela en polvo.