The Cook Monkeys
Rompope mexicano
Un excelente ponche de la cocina mexicana. Según que zona del país, lo elaboran con otros ingredientes, variando también las cantidades y el licor empleado. El que a continuación detallaremos, creo que os gustará.
Ingredientes
- Para 10 personas
- 2 l. de leche
- 400 gr. de azúcar
- 2 ramitas de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de clavos de olor
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 limón (su ralladura)
- 8 yemas de huevo
- 150 ml. de ron negro
Elaboración
leche, el azúcar, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, los clavos de
olor y la vainilla. Lo coceremos, a fuego bajo durante 30 minutos, cuidando de que
la mezcla no hierva.
10-15 minutos.
(jarra) coloque de 1 a 2 tazas del rompope caliente.
rompope caliente a las yemas mientras va revolviendo sin parar, para
lograr temperar las yemas y que no se hagan grumos.
usado toda la mezcla, volveremos a añadir las yemas temperadas a la cacerola grande sin dejar de remover. Cocine por otros 10-15 minutos o hasta que el
rompope logre espesar.
coloque papel plástico por la parte de arriba, asegurándose de que el
plástico toque el rompope, para evitar que una capa dura se cree en el
rompope y déjelo enfriar.
completamente frío, agregue el ron y mezcle. Si su rompope se ve muy
espeso dependiendo a su gusto, puede agregar leche fría hasta llegar a
la consistencia deseada. Podemos espolvorearlo con canela en polvo.