Para este licor de canela, podemos emplear como licor aguardiente, orujo o vodka. Si empleamos el vodka, al tener un sabor más neutro, apreciaremos mejor el sabor de la canela, aunque generalmente empleamos los licores anteriores. Nosotros vamos a emplear aguardiente. Otro apartado es el del jarabe. Como se emplea la misma cantidad de agua mineral que de azúcar, pondremos un poco más, ya que al cocerlo se reduce el volumen.
Ingredientes
Para 1 l. de licor:
500 ml. de aguardiente, orujo o vodka
5 ramas de canela mediana
1 vaina de vainilla
1 clavo de aroma
Para el jarabe:
250 gr. de agua mineral
250 gr. de azúcar
Elaboración
Introduciremos en un tarro de cristal, bien limpio y esterilizado, la vaina de vainilla, que la abriremos con un cuchillo fino y trocearemos, el clavo y las ramas de canela, rompiéndolas un poco.
Verteremos el licor seleccionado (aguardiente, orujo o vodka). Cerraremos el tarro y lo dejaremos macerar en un lugar seco y oscuro 25 días.
Transcurrido ese tiempo, lo filtraremos bien, empleando un colador de filtro, ya que lo debemos tener limpio de impurezas.
Haremos el jarabe, poniendo en un cazo el agua mineral a hervir, añadiendo el azúcar, sin dejar de remover.
En una jarra bien limpia, verteremos el líquido filtrado y verteremos la misma cantidad de jarabe, removiéndolo con una cuchara de madera.
Lo envasaremos con alguna botella bonita, así nos luciremos con nuestros invitados. La dejaremos reposar 1 semana en lugar fresco y oscuro, antes de consumirlo.