La rosada es un pescado que en nuestro país, hasta hace unos años, era difícil de conseguir. Ahora lo importamos de sudamérica o de Sudáfrica. Hoy en día nos lo encontramos en muchos de los buenos restaurantes d la Costa del Sol.Hoy haremos una excelente receta, ya que la haremos a la marinera, su sabor es parecido al de la merluza.
Ingredientes
4 rodajas de rosada.
4 gambas.
4 cigalas.
4 sepias medianas.
250 gr. de chirlas.
1 cebolla grande.
2 toamates maduros.
4 dientes de ajo.
pimentón picante.
perejil.
sal.
Para la picada:
50 gr.de almendras tostadas.
50 gr. de piñones.
Elaboración
En una cazuela con aceite, freiremos los dientes de ajo sin pelar, una vez dorados los retiraremos.
En el mismo aceite, rehogaremos un poco la sepia, las gambas y las cigalas, sazonándolos con sal. Los reservaremos aparte.
En la misma cazuela, sofreiremos la cebolla trinchada, los tomates y el perejil picados.
Lo espolvorearemos con pimentón picante al gusto y agregaremos las rodajas de rosada, sazonándolas con sal y dejándolas cocer unos 3 minutos por cada lado.
Incorporaremos a la cazuela, las gambas, las cigalas, las sepias y las chirlas, previamente abiertas.
Haremos una picada con las almendras y los piñones, añadiéndola a la cazuela, dejándolo cocer, unos 5 minutos más.
Servir recién terminada la cocción.