Encontraréis en todo el país, en cualquier churrería estos deliciosos roscos de Cuaresma. También, si disponéis de tiempo podéis hacerlos vosotros, aprovechando esta receta.
Ingredientes
Para 6 personas
2 huevos.
1 taza de leche.
1 taza de anís.
1 taza de azúcar.
1 taza de aceite de oliva.
10 gr. de anisetes.
1 corteza de naranja.
1 corteza de limón.
2 naranjas (su ralladura).
2 sobres de levadura química.
harina (la que admita).
aceite para freir.
azucar glas.
azúcar glas con canela en polvo (opcional).
Elaboración
Calentaremos en un cazo el aceite de oliva con la leche, los anisetes en grano y las cortezas de limón y de naranja.
Cuando arranque el hervor, retiraremos el cazo del fuego y lo pondremos por segunda vez, cuando arranque de nuevo, apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar.
Lo colaremos sobre un bol y añadiremos el anís, los huevos batidos con el azúcar, batiéndolos hasta que hayan doblado su volumen, como si se tratase para un bizcocho, las ralladuras de naranja, e iremos añadiendo la levadura tamizada, finalmente agregaremos la harina, también tamizada, dándole vueltas con un batidor manual, añadiendo la harina, hasta que no pueda dar vueltas, entonces, dejaremos el batidor y lo haremos con las manos, hasta obtener la consistencia necesaria para poder hacer los roscos.
Taparemos la masa con un paño limpio, dejándola reposar durante 1 hora como mínimo.
Formaremos los roscos y los iremos friendo por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva y a medida que los vamos friendo, los iremos poniendo sobre azúcar glas mezclados, si lo preferimos, con canela en polvo, o simplemente con solo el azúcar glas.