Un plato muy tradicional, donde guisaremos los fideos en una salsa de tomate, cebolla, pimiento y guisante, además del sabor que le aportará el congrio.
Ingredientes
200 gr. de fideos.
4 rodajas de congrio.
200 g de guisantes
2 cebollas medianas.
4 tomates maduros.
1 pimiento verde.
50 ml. de aceite de oliva.
1 cucharón de agua mineral.
pimentón dulce.
perejil.
hebras de azafrán.
sal.
Elaboración
En una cazuela de barro con aceite de oliva, pocharemos las cebollas picadas.
Cuando empiece a coger color (unos 10 a 15 minutos), añadiremos el pimiento verde troceado, los guisantes, unas hebras de azafrán, una pizca de pimentón dulce y el agua, dejándolo cocer todo, durante unos 5 minutos más.
Seguidamente agregaremos los fideos, dejándolo hervir nuevamente, durante 15 minutos, sazonándolo con sal.
Al cabo de ese tiempo, incorporaremos el congrio y los tomates, pelados y troceados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos más.
Lo presentaremos en la misma cazuela.