Un postre muy tradicional que elaborar los alemanes, para celebrar sus fiestas. Una tarta que se elabora, aparte del bizcocho con una crema pastelera y piña en almíbar. Un postre o merienda, muy deli cioso.
Ingredientes
375 gr. de harina de fuerza.
25 gr. de levadura fresca.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar.
1 huevo.
1 yema para barnizar.
100 gr. de yogur.
100 ml. de leche.
4 rodajas de piña en almíbar.
crema pastelera (ver receta en esta web).
miel (para dar brillo).
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Calentaremos un poco la leche en un cazo y diluiremos en ella la levadura.
Luego batiremos el huevo con el azúcar.
En un bol grande pondremos la harina, agregándole la leche con la levadura, el huevo batido con el azúcar, la mantequilla derretida y el yogur, amasándolo todo muy bien. Guardaremos la masa tapada con un paño, dejándolo que aumente su volumen, por lo menos durante 40 minutos.
Transcurrido este tiempo lo extenderemos formando un rectángulo.
Le pondremos por encima la crema pastelera (ver receta en esta misma web) y la piña bien escurrida y cortada en trocitos pequeñitos.
Formaremos un rollo, como si se tratase de un brazo gitano y lo cortaremos rodajas de aproximadamente 3 cm., poniéndolos en un molde desmontable engrasado con mantequilla, una al lado de la otra. Lo volveremos a tapar con el paño, dejándolo levar otros 40 minutos.
Pasado ese tiempo, lo pincelaremos por encima con la yema batida y lo introduciremos en el horno precalentado, alrededor de 30 minutos, hasta que este dorado.
Para darle más brillo podemos pintarlo con un poco de miel.