The Cook Monkeys

Rossejat de fideos

Un plato típico catalán, en el cual, aparte de hacer un fumet de pescado y aportando el marisco, freímos los fideos, hasta que empiecen a dorarse, por eso viene el nombre de rossejat, que traducido sería dorarlos en el fuego. Un plato muy marinero, lleno de mucho sabor. Además si tenemos la suerte de encontrar galeras frescas, mucho mejor, pues a pesar de que hay que tener mucho cuidado al comerlas, no pincharnos, su carne es deliciosa.

Ingredientes

400 gr. de fideos del nº 2.
1 kg de pescado de roca (escórpora, burritos, rata).
1/2 kg. de marisco corriente (galeras, cangrejos de mar..).
2 patatas.
1 cabeza de ajos.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 tomates maduros.
50 gr. de almendras tostadas.
2 rebanadas de pan tostado.
aceite de oliva.
12 cucharones de agua mineral.
sal.

Elaboración

Majaremos en el mortero los tomates maduros, el pimentón, los ajos, el azafrán y el pan tostado.

Limpiaremos el marisco, lo salaremos y lo coceremos en una cazuela con aceite. Reservaremos el marisco en un plato.

En la misma cazuela, echándole un poco más de aceite si fuere necesario, rehogaremos la picada del mortero, la cebolla y las patatas cortadas a trozos, las almendras picadas, el pescado, 12 cucharones de agua y la sal. Lo dejaremos cocer todo, durante 25 minutos.

Lo colaremos y mantendremos bien caliente.

En la paella de hacer el arroz, pondremos aceite y freiremos los fideos hasta verlos de color rosado, añadiremos los mariscos.

Lo cubriremos con el caldo caliente, cociéndolos ex actamente durante 10 minutos.

Presentarlo en la misma paellera.