The Cook Monkeys

Roux en Thermomix

  La roux es una elaboración que suele emplearse para potenciar el efecto espesante, agregando una cucharadita fría a un líquido caliente, de esta manera ligamos bien la salsa que prepararemos y sin sabor de harina cruda. como que disponemos de robot de cocina, la elaboraremos con dicho aparato.

Ingredientes

Elaboración

  • Introduciremos en el vaso del robot la mantequilla troceada y programaremos 2 minutos, 100?°C., velocidad 1.
  • Añadiremos la harina alrededor de las cuchillas, programando 7 minutos, 120?°C., velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporización.
  • La verteremos en un bote esterilizado hermético, dejándolo enfriar. Lo reservaremos, una vez fría, en la nevera.